Questions tombées en 2018

NB: Pour info je ferai des corrections d’annales dans ma story instagram !

En revanche, je n’ai apporté aucune correction aux questions et aux réponses ci-dessous, elles sont écrites telles qu’on me les a envoyé, c’est pour ça que certaines questions sont incomplètes… Donc par mesure de prudence, pendant vos révisions pensez à vérifier les réponses et après vos épreuves n’hésitez pas à me contacter en privé afin de m’envoyer les questions sur lesquelles vous êtes tombés afin que je puisse poster une mise à jour des annales.

Bonnes révisions à tous !

Jane

Entrer en 1ère ou 2ème année du MSc (blocs communs)

Bloc Arômes alimentaires

Principe : Répondre à 60 questions, réparties sur 6 blocs en 1h ! Tout se fait sur ordinateur, chaque bloc a un temps limité et il est impossible de revenir aux questions précédentes (aucun point négatif). Les questions sont aléatoires et personne n’a exactement les mêmes dans la salle.

En cuisine, que veut dire cuit à l’étouffée ? 

• Recouvert de parafilm 
• Cuit à feux doux, dans un récipient fermé 
• Cuit dans une marmite en fonte pendant 1h 
• Cuit rapidement 

Quelle sauce est à la base d'oeuf, de cornichon et de moutarde ? 

Qu'utilise-t-on comme épice dans la quiche Lorraine ? 

Quel plante n’est pas une plante aromatique (apparu 3 fois) : 

• Fenouil, 
• Oseille, 
• Romarin 

Quel fruit n’est pas un agrume ? *

• Yuzu, 
• Kumquat, 
• Açai
• Grenade !

Pour quelle raison utilise-t-on le Stevia ? 

• Pouvoir sucrant 

Parmi ces produit, lequel a une faible intensité sucrant ? 

• Saccharose, 
• Aspartame, 
• Polyols
• et 1 autre…

Quel est l’origine du poivre (rouge) de Ducros ? 

• Hawai … 

Quelle ville n'est pas citée dans les poivres Ducros ?

Quelle grande maison française fait des arômes alimentaires ?

• Mane !
• IFF
• Firmenich
• Givaudan

Laquelle de ces sociétés est française ? 

• Givaudan, 
• Firmenich, 
• Mane 
• IFF 

Quelle grande marque d'dôme a été rachetée récemment par Givaudan ?

• Naturex

Trouver l'ingrédient principal d'une sauce ? 

Qu'est ce que la sauce gribiche ? 

Qu'est ce que le nerf Longjumeau ? 

Lequel n'est pas un arôme des tender break ?

• chocolat-noisette,
• tout choco,
• pistache
• cœur choco

Quelle est la caractéristique de la tarte tarin ? 

• Les pommes sont caramélisées 

Bloc Cosmétique  

À quel groupe appartient la marque Gillette ? 

• P&G 

Quelle marque appartiennent au groupe LVMH ? 

Quel est le nom du directeur maquillage de Dior ? 

Quel est le nom du directeur général de L'Oréal ? 

Quelle marque n’appartient pas à L’Oréal ? 

• Diesel, 
• Dop, 
• Nivea et un autre 

Que veut dire INCI ? 

• International Nomenclature of Cosmetics 

Qu'est ce que le cushion ?

Dans quel ordre les ingrédients sont notés sur le pack ?

• décroissant

Que contient le masque 3 minutes nutrition de chez Aussie ?

Quelle entreprise fait visiter ces laboratoire botaniques ? 

• L’occitane, 
• Yves Rocher et 2 autres 

À quel groupe appartient Guerlain ? 

• LVMH, 
• L’Oréal 
• Christian Dior 
• YSL 

Photo plante à fleur violette - Quelle partie est utilisée en cosmétique ? 

• La tige, 
• La fleur, 
• Les feuilles, 
• Les racines 

Un produit cosmétique est : 

• Stérile, 
• Présente quelques germe, 
• Ne présente aucun germe ou autre 

Avec quoi va se lier un constituant lipophile ? 

• De l’eau, 
• De l’huile, et 2 autres 

Quelle couleur utilise-t-on afin de masquer des rougeurs avant 
d’appliquer son fdt ? 

• Bleu 
• Jaune 
• Rouge 
• Vert 

Bloc Parfumerie

Qui est le premier parfumeur mondial ? 

• Firmenich

*Dans quelle famille est classée la bergamote ? 

• Hesperidés

A qui appartient Rochas ? 

Qui fabrique Lolita Lempicka 

• Pacific création ..? (C’était une des propositions, mais c’est faux depuis 2017)

Quelle marque n'appartient pas à Shiseido ?

• JPG
• Serge Lutens,
• Issey Miyake,
• Narciso Rodriguez

Quelle est cette fleur (vidéo) ? 

• ylang ylang

Quelle partie de cette fleur distille t on (2 rep) ?

• fleur
• feuille
• tige
• racine (je crois que c’était une photo de violette donc feuille et tige)

Composition de Angel 

• ..+patchouli+chocolat

Quel composé reproduit on avec la synthèse ? 

• Melon

Molécule dans le clou de girofle ? 

• Eugenol

Qui a un parfumeur maison ?

• Hermes

A qui appartient la marque by Kilian ?

• Estée Lauder

Quelle est l'activité de Givaudan ? 

Plus grosse société d'aromes et matieres première ? 

• Givauvau

Quelle société est ... ?

• IFF
• Givaudan
• L’Oréal 

Question sur les alliacés 

Shalimar appartient a quelle famille ? 

• Orientale

Axe appartient à quel groupe ? 

• Unilever

Quel livre à écrit Patrick Suskind ? 

• Le parfum histoire d’un meurtrier 
• La physiologie du parfum et 2 autres 

Quel est le parfumeur qui a composé Chanel n°5 ?

• Ernest Beaux

Coco Chanel est née en ? 

• 1881
• 1883
• 1885
• 1883 !

Quel parfum a une forme de sac à main ? 

• Décadence de Marc Jacobs

D'où provient le Santal ? 

• Inde

Quelle est la composition d'Angel ? 

• fruit de la passion, accord praliné, patchouli

Quel parfum est floral ?  

• 1881 Cerruti pour femme

Lequel de ces parfums est boisé ? 

• Kenzo homme Sport 

Quel parfum est chypré ? 

• Mon Paris, YSL

Quelle marque appartient à Shiseido ? 

• Narcisso Rodriguez

Quel est le dernier lancement parfum de Mugler ? 

• Aura

Quelle marque fait des bougies parfumées ? 

Dire ce qui est sur l'image (fleur blanche) ? 

• Tubéreuse

Qu'est ce que l'ambre ?

Je veux diluer une huile, quel solvant dois utiliser ? 

Video où on voyait des personnes récupérer une MP, dire laquelle ?

• Vetiver

Bloc Chimie

Quelle est le pH de la peau ? 

• Basique, 
• Acide, 
• Neutre 

Quel est la fonction éther ? 

• R-O-R’, 
• R-CO-R’, 
• R-COO-R’ et un autre 

Qu’est-ce qu’un Soxhlet ? 

• Verrerie pour extraction

Solution de HCl à 10–1 mol.L–1 est dilué 100 fois dans une solution, quelle
 est le pH après dilution ? 

• 1 
• 2 
• 2,5 
• 3 

Question CG-MS, énoncer le principe 

Que veut dire SPME ? 

• solid phase microextraction

Qu'est ce que l'espace de tête ? 

Qu’est-ce que la Spectrométrie de masse ?

Question sur la densité

Question à propos du pH d'une crème...

Quel est le lien entre deux réactions ?

• Tautomérie

Que signifie HPLC ?

Que signifie CPG ?

• Chromatographie en phase gazeuse

Qu’est-ce que la réaction de Maillard ? *

• Entraine un brunissement du produit 
• Entraine un pouvoir sucrant et 2 autres 

Quelle méthode d'extraction n'utilise pas de solvant ?

Qu'est ce qu'une émulsion ? 

Quelle fonction chimique trouve-t-on dans une lactone ? 

• ester

Deux molécules représentées, dire si ce sont : 

• diastéréoisomere
• enentiomere … 

Trouver le pKa d'une réaction grâce à une courbe avec la méthode des 
tangente

Quel est le nom de la réaction ?

• Combustion

Qu’est qui n’est pas vrai pour le cycle de Krebs ?

• Anaérobie

Bloc Mathématiques(sans calculatrice) 

• On veut préparer une solution diluée à 10% dont la masse finale est 60 g. 
Combien faut-il faut peser de produit ? 

• m = 6g 

• Un principe actif est vendu 1500€ par Kg. L’industrie incorpore 0,4% 
de ce composé dans un produit cosmétique. Quel est le coût au kg ? 

• 6€/Kg 

• On a 10% d’une matière première et on souhaite la diluer à 0,25%. 
Combien faut-il ajouter de gramme de solvant ? 

On a une HE diluée à 10% dans de l'éthanol, on a un volume final de 25g, combien faut il peser d'HE ?

• Quel nombre est le plus élevé ? 

• 1/3 
• 0,5 
• 1/8
• et un autre… 

• Quel nombre est le plus élevé ? 

• 2/3 
• 0,6 
• 1/10 
• 1/20 

On mélange 10% d’une HE diluée à 50% dans de l’éthanol avec 25% d’une autre HE diluée à 90% dans de l’éthanol. 
Quel est le % total d’éthanol ? (92.5%)

Une MP coûte 1500€/kg. On en met 0.4% dans un mélange, 
combien est ce que cela a coûté ? (6€)

On a 10% d’une matière et on souhaite la diluer à 0.25%. 
Combien faut-il ajouter de grammes de solvant ? 2.5 g

Produit à XX€ avec un TVA de 20%. 
Quel est le prix du produit sans la TVA ?

Un parfum de 150€ est à -20% de réduction. 
Quel est sont prix ?  120€ 

Blocs supplémentaires pour le MSc 2ème année

Principe : Répondre à 50 questions en 1h, tout se fait sur ordinateur, chaque bloc (10 questions) a un temps limité et il est impossible de revenir aux questions précédentes (aucun point négatif) La plus grosse partie est sur la Culture G du parfum (18 questions) Pas de question sur les gels douche, lessives, nouveautés, actualité ; c’est surtout centré sur les familles olfactives des parfums et les matières premières

Bloc Anglais

• Un court texte à lire sur un musée – 3 questions
• Vidéo du MOOC la récolte du jasmin (moment de la récolte : before sunrise) – 1 question
• Vidéo extraction du jasmin (moyen pour éliminer le solvant vacuum and heat) – 1 question

Bloc marketing

Trouver la définition des 4 notions suivantes : 

• Qu’est ce qu’un secteur d’activité ?
• Qu’est ce que le management ?
• Qu’est ce qu’une part de marché ?
• Qu’est ce que la marge brute ?
• Qu’est ce que la valeur ajoutée ?