Annales 2023 : FESAPCA

(Questions tombées en 2022)

Pour information, 173 personnes ont passé les écrits en cosmétique, 64 personnes ont été admises à l’entretien pour finalement 22 places.

45 minutes pour répondre aux 20 questions de chimie

Chimie

1- On réalise l’hydrodistillation d’écorces d’orange qui contiennent principalement du limonène comme composé volatile. 10 kg d’écorces sont chauffées dans 50 litres d’eau en portant le mélange à ébullition (chauffage à 200°C). Le diagramme de phase eau/limonène à pression atmosphérique est donné ci-dessous. Quelle est la température des premières vapeurs qui atteignent le haut de la colonne de distillation ? Que contiennent les premières gouttes de condensat ?

• a. Tvap=97,4°C / Plus de limogée que d’eau
• b. Tvap=97,4°C / Plus d’eau que de limonène
• c. Tvap=100°C / Que de l’eau
• d. Tvap=175°C / Que du limonène

2- Lors de la synthèse totale de la vétivone, un des composés odorants du vétiver, trois réactions sont employées, quelles conditions sont requises pour faire ces transformations ?

• Ph3P=CMe2 / H2SO4 aq 80°C / LDA -78°C puis MeI
• LDA -7°C puis Me2CH-I / HCl 6M / MeMgBr puis réactif de Jones
• Me2-CH-MgBr puis H+ 80°C / APTS, toluène, reflux Dean-Stark / NEt3, MeI
• MeCOMe, EtONa / NaOH 2M / Me3S+,I-, LDA

3- En spectroscopie infrarouge, à quelles fréquences s’attend-on à trouver les vibrations d’élongation des catbonyles du Cashmeran et du Rosamusk ?

• n(C=O) Cashmeran = 1660 cm-1 / n(C=O) Rosamusk = 1740 cm-1
• n(C=O) Cashmeran = 1720 cm-1 / n(C=O) Rosamusk = 1810 cm-1
• n(C=O) Cashmeran = 2900 cm-1 / n(C=O) Rosamusk = 2010 cm-1
• n(C=O) Cashmeran = 1600 cm-1 / n(C=O) Rosamusk = 1750 cm-1

4- La distillation des feuilles de giroflier donne une huile essentielle avec un rendement de 3,5%(pourcentage masse/masse), cette huile essentielle contient 77% d’eugénol. Combien de kilos de feuilles doit-on distiller pour obtenir l’équivalent de 10kg d’éugénol ?

• 770 kg
• 371 kg
• 269,5 kg
• 220 kg

5- La réaction entre le cyanure de potassium et le bromométhane est une SN2. Elle donne de l’acétone et du bromure de potassium. Sachant que la vitesse (v) de cette réaction à 25°C est de 0,6 mol.min-1 avec [CH3Br]0 = [KCN]0 = 2 mol.L-1. Quelle sera la vitesse (v) de la réaction avec [CH3Br]0 =1 mol.L-1 et [KCN]0 = 3 mol.L-1 ?

• 1,8 mol.min-1
• 0,45 mol.min-1
• 1,2 mol.min-1
• 0,3 mol.min-1

6- Identifier le composé dont le spectre RMN proton est donné ci-dessous

• menthol
• thymol
• menthone
• cymène

7- on réalise la plaque de chromatographie sur couche mince (CCM1) d’une réaction, à l’aide d’une plaque de silice, avec le mélange dilution 1, acétate d’éthyle/cyclohexane (acOEt/cHex)=5:5. Quels mélanges 2 et 3 doit-on employer pour obtenir les plaques de CCM 2 et CCM 3 de la même réaction ? Quel mélange gluant 1, 2 ou 3 doit être utilisé pour effectuer la séparation sur colonne préparatifs afin de purifier le produit apparaissant comme une tâche noire sur les CCM ?

• CCM 2 AcOEt/cHex = 3:2 ; CCM3 AcOEt/cHex = 1:4 ; Mélange 2
• CCM 2 AcOEt/cHex = 2:3 ; CCM3 AcOEt/cHex = 1:4 ; Mélange 3
• CCM 2 AcOEt/cHex = 3:2 ; CCM3 AcOEt/cHex = 4:1 ; Mélange 2
• CCM 2 AcOEt/cHex = 3:2 ; CCM3 AcOEt/cHex = 4:1 ; Mélange 3

8- Quel est le classement qui correspond à l’ordre décroissant de stabilité des carbanions suivants ?

• 1>2>4>5>3
• 1>4>2>3>5
• 4>1>5>2>3
• 4>1>2>5>3

9- La proline est un acide aminé cyclique qui possède les valeurs de pKa suivantes : pKa1 = 1,99 et pKa2 = 10,60. Quelle est la valeur de pH d’une solution aqueuse contenant 0,1 mol.L-1 de proline ?

• 10,60
• 6,29
• 12,59
• 1,99

10- On donne 2 molécules cycliques avec 2 carbones asymétriques, dire si elles sont énantionères, diastéreoisomères, conformères ou identiques

11- On donne le diagramme de phase d’un mélange eau +limonène. Il faut reconnaitre que les températures indiquées sur le diagramme sont les températures de fusion de l’eau, du limonène et du mélange (respectivement 100°C, 176°C et 97°C). à partir de quelle température on aperçoit les premières gouttes de vapeur et y’a t’il plus d’eau que de limonène ou plus de limonène que d’eau ou que du limonène ou que de l’eau à cette même température ?

12- 5 cycles ont chacun deux substituants : le premier est OH, pour le 2ème certains ont un NO2 en position para ou porto ou meta, ou un CH3 en orthographe ou meta ou para ou bien pas de 2ème substituants (molécule de phénol). Il faut les classer dans l’ordre décroissant d’acidité.

13- Laquelle de ces molécules comporte une fonction acétal ?

• a- Rosamusk
• b- Moxalone
• c- Cashmeran
• d- Nebulone

14- Calculer la force ionique I (en mol.L-1) de Na2S2O3 de concentration 0,02 mol/L ?

• 0,06
• 0,10
• 0,03
• 0,05

15- Donner le type de réaction utilisé dans l’étape 1 qui emploie une solution concentrée de soude à 100°C. Quelles sont les conditions nécessaires pour réaliser l’étape 2 ?

• 1 est une saponification / Réaction de Wittig
• 1 est une isomérisation / Ozone puis DMS
• 1 est une tautomérie / KMnO4 dilué à froid
• 1 est une oléfination / Hydrogène, Pd/C

16- Les raisins séchés de l’espèce « Thompson Seedless » de Californie contiennent 486 mg.kg-1 de resveratrol. L’extraction du resveratrol du raisin sec a un rendement de récupération de 83%. Quelle quantité de raisins secs doit-on extraire pour obtenir 10g de resveratrol naturel ?

• 48,60 kg
• 24,79 kg
• 20,50 kg
• 17,08 kg

17- L’estérification pour préparer l’isobutyrate de phényléthyle se fait en présence d’un catalyseur. C’est une réaction équilibrée. Quel est le catalyseur adapté ? Comment favoriser la formation de l’ester ?

• Base (NEt3) / ajouter de l’eau dans le milieu
• Acide (APTS) / chauffer plus longtemps
• Base (NEt3) / ajouter plus de catalyseur (0,5 équivalent.)
• Acide (APTS) / piéger l’eau dans le milieu

18- Quelles sont les configuration absolues des carbones asymétriques 1 et 2 de l’Helvetolide ?

• 1R, 2S
• 1S, 2S
• 1S, 2R
• 1R, 2R

19- Classer ces phénol par ordre croissant d’acidité ?

• 5<1<2<4<3
• 4<3<2<1<5
• 3<4<2<5<1
• 3<4<2<1<5

20- On considère la lysine dans sa forme complètement protonée, cet acide aminé possède 3 pKa de valeurs 2,15 ; 9,16 et 10,67. attribuez ces trois valeurs aux fonctions impliquées dans les équilibres acido-basiques respectifs :

• pKa1 = 2,15 ; pKa2 = 9,16 ; pKa3 = 10,67
• pKa1 = 10,67 ; pKa2 = 9,16 ; pKa3 = 2,15
• pKa1 = 9,16 ; pKa2 = 2,15 ; pKa3 = 10,67
• pKa1 = 2,15 ; pKa2 = 10,67 ; pKa3 = 9,16

21- Quelle est la relation de stéréoisomérie de ces deux molécules ?

• énatiomères
• diastéréoisomères
• identiques
• conformères

Culture générale cosmétique

30 questions en 12 minutes

1- L’Oréal a mis sur le marché une marque de cosmétiques bio. Quelle est cette marque ?

• L’alsacienne bio
• mademoiselle bio
• nectar bio
• La provençale bio

2- Quel est le label Vegan français qui s’applique aux produits cosmétiques ?

• Cruelty free
• Certified Vegan
• Eve Vegan
• VegeCert

3- En 2020 Selena Gomez a lancé sa propre marque de cosmétiques et vendue chez Sephora. Quel est le nom de cette marque ?

• Rare Beauty
• Goop Beauty
• Fenty Beauty
• The honest Beauty

4- Un produit se compose de 20% d’huile essentielle d’orange diluée à 50% en poids et de 25% d’huile essentielle de cannelle diluée à 10% en poids et de l’éthanol QSP100. Donner la masse totale d’éthanol en g.

• 90
• 87,5
• 100
• 75

5- Que signifie INCI ?

• International Name of Cosmetic Ingredients
• International Nominative of Cosmetic Ingredients
• International Nomenclature of Cosmetic ingredients
• International Nomenclature of Chemical Ingredients

6- Quel extrait de fleur est revendique dans la ligne éco-responsable de cosmétiques « N°1 de Chanel »

• Extrait de rose blanche
• extrait d’hamamélis jaune
• extrait de camélia rouge
• Extrait de lys parme

7- la société d’ingrédients Cargill a racheté une partie des activités d’un autre fournisseur d’ingrédients cosmétiques. Quel est le nom de ce fournisseur ?

• L’Oréal
• Johnson and Johnson
• Croda
• Yves Rocher

8- Quelle est la signification du signe REACH, règlement qui modernise la législation européenne en matière de substances chimiques ?

• Registration, estimation, Autorisation of Chemicals
• Registration, Evaluation, Authorization of Chemicals
• Registration, Evaluation, Administration of Chemicals
• Restriction, Evaluation, Autorisation of Chemicals

9- Quelle grande maison a lancé la gamme de rouge à lèvres personnalisables nommée « Rouge G »

• Chanel
• Guerlain
• Vuitton
• Dior

10- En quelle année le classement des ingrédients INCI a-t-il été introduit ?

• 1993
• 1963
• 1983
• 1973

11- une marque cosmétique distribuée entre autres chez Séphora utilise le nom d’un dessert. Quel est ce nom ?

• Cookie (TM)
• Tarte (TM)
• Scone (TM)
• Brownie (TM)

12- En cosmétique, que signifie le sigle SPF ?

• Skin Protection filter
• Sun Protection Filter
• Sun Protective Factor
• Sun Protection Factor

13- A quel groupe appartiens-toi la marque Nivea ?

• Procter et Gamble
• Henkel
• Coty
• Beiersdorf

14- Lequel de ces ingrédients est un conservateur ?

• Le phenoxyethanol
• l’avobenzone
• l’oxyde de zinc
• l’octocrylene

15- Qui est le président de la FEBEA ?

• Stéphane Guerlain
• Patrick O’Quin
• Brice Rocher
• Alan Wertheimer

16- Quelle marque ne fait pas partie du groupe L’Oréal ?

• La Roche Posay
• Yves Saint Laurent
• Roget et Gallet
• Darphin

17- Qui a fondé l’Occitane en Provence en 1976 ?

• Yves rocher
• Eugène Schueller
• Jean Paul Guerlain
• olivier Baussan

18- Lequel de ses ingrédients est un filtre solaire ?

• le méthylparabène
• la méthylisothiazolinone
• l’acide benzoïque
• le dioxyde de titane

19- La marque Yves Saint Laurent fait rentrer ses produits de maquillage dans la Beauty tech grâce à un appareil connecté et trois cartouches de couleur, mille possibilités de teintes accessibles. De quelle gamme de produits s’agit-il ?

• Ombre à paupière
• Rouge à lèvre
• Mascara
• Fond de teint

20- Le Kaolin, utilisé dans un soin désincrsutant de la marque Kérastase est aussi connu sous un autre nom, lequel ?

• l’huile d’argon
• l’ortie bleue
• l’huile d’amande douce
• l’argile blanche

21- Caudalie a lancé en janvier 2022 une nouvelle gamme de produits de soin. Quel est le nom de cette gamme ?

• première impression
• premier cru
• premier soin
• première récolte

23- La marque française ‘la compagnie de Provence » a développé un masque de nuit réduisant les signes de l’âge à partir d’ingrédients à 97% d’origine naturelle. Quel est ingrédient phare revendiqué dans ce masque ?

• le mimosa de Provence
• la figue de Provence
• le santon de Provence
• le citron de Provence

24- En 2021, qui a succédé à Jean-Paul Agon à la tête de l’Oréal ?

• Paul Renoir
• Luc Gauguin
• Nicolas Hieronimus
• Victor Bruegel

25- L’enseigne Rituals propose une gamme de produits appelés « the rituels of karma », quels sont les deux ingrédients revendiqués ?

• du lotus biologique et du thé blanc
• du fruit de la passion biologique et de la rose
• de la verveine biologique et du citron
• de l’huile de coco biologique et de la vanille

26- quel marque a fêté ses 110ans en 2021 ?

Culture générale Parfum

Question 5 :

En olfactométrie, le seuil de détection (Odor threshold value OTV en anglais) st exprimé en gramme de substance odorante par litre d’air (g/L)

Affirmation 1 : plus OTV est petite, plus la substance est odorante

Affirmation 2 : pour une molécule, OTV est constante quelle que soit la personne

Réponse :

• 1 est vraie et 2 est vraie
• 1 est fausse et 2 est fausse
• 1 est fausse et 2 est vraie
• 1 est vraie et 2 est fausse

Qui est le nouveau parfumeur de la maison Dior ?

Quel est le nouveau parfum Chanel de la collection exclusive ?

Quelle matière ne peut pas être une essence ?

• iris
• jasmin
• civette

Culture générale Arôme

1- En quoi consiste le principe de la lyophilisation des aliments ?

• déshydratation par chauffage
• chauffage puis dessiccation par sublimation
• sublimation puis hydratation
• congélation puis dessiccation par sublimation

2- Trois des métiers suivants sont accessibles directement après obtention du Master FESAPCA. Lequel demanderait une formations supplémentaire pour y accéder ?

• responsable marketing
• applicateur
• responsable analyse sensorielle
• chef de produit

3- Lequel de ces composés n’est pas un arôme ou un précurseur d’arôme ?

• gomme arabique
• limonène
• thymol
• peptides

4- Comment s’appelle la technique qui consiste à exposer un aliment à une chaleur intense jusqu’à un début de carbonisation ?

• maltage
• torréfaction
• caramélisation
• extraction par fluide super critique (CO2)

5- La plus grande industrie française fabricant des arômes est :

• Firmenich
• Mane SA
• IFF
• Takasago

6- Quel est le terme que l’on peut trouver chez le boucher car il désigne un morceau particulier de viande de boeuf ?

• Puce
• Araignée
• Bourdon
• Mante

7- Un oeuf dur coupé en deux dont le jaune est enlevé, mélangé avec de la mayonnaise et des herbes, puis replacé dans le blanc c’est ?

• Un oeuf brouillé
• un oeuf mollet
• un oeuf poché
• un oeuf mimosa

8- Lequel de ces plats ne peut pas contenir de féculents ?

• Soupe de potimarron aux châtaignes
• salade de lentilles
• purée de manioc
• carottes Vichy

9- Quel aliment est considéré comme non périssable ?

• mile
• sel
• riz
• pâtes

10- Quel pays est leader mondial dans la production d’arômes naturels ?

• Les USA
• La France
• La Suisse
• La Chine

11- La gamme Freez propose un produit décliné en 12 saveurs, il s’agit de :

• une boisson sans sucre
• une glace
• un sorbet
• une boisson gazeuse

12- Comment se nomme l’agence nationale s’occupant, entre autres, de la sécurité sanitaire de l’alimentation ?

• ANSES
• SANES
• ANSEE
• ANSSE

13- La cuisson d’un aliment entraine la formation d’arômes accompagnée d’une coloration brune. L’ensemble des processuss chimiques correspondants se nomme :

• la réaction de Maillard
• la réaction de Heyns
• la réaction d’Amadors
• la réaction de Strecker