Annales 2023 : Concours MSC2

Questions tombées en 2022

Partie I : Sciences appliquées

(15 questions en 5 minutes)

1- L’odorat diffère entre l’homme et les autres animaux. Parmi les propositions ci-dessous, sélectionnez celle(s) qui est (sont) vraie(s)

• Le volume du bulbe olfactif, par rapport au cerveau, est plus petit chez l’Homme
• Les seuils de perception de l’Homme sont plus performants que ceux des autres espèces
• L’être humain peut discriminer plus d’odeurs que les autres espèces
• Le volume du bulbe olfactif , par rapport à la taille du cerveau, est équivalent entre la rate et l’Homme

2- Que signifie SPME ?

• Simple Potential for Mass Elimination
• Solvent of Perception to Maximux extraction
• Solid Phase Micro Extraction
• Single Pressure Mass Entry

3- La réaction de l’acide benzoïque et du butanol conduit au

• benzoate de butyle
• butanoate de benzyle
• phénate de butyle
• butylate de phényle

4- L’olfaction est un sens :

• Chimique
• Mécanique
• Somesthésique
• Aucune des réponses citées

5- Qu’est-ce qu’une molécule terpénique ?

• Composé organique possédant au moins 3 cycles aromatiques
• Hydrocarbure possédant plusieurs fonctions isoprènes à la suite
• acide aminé possédant au moins une fonction thiol
• complexe de terre rare fortement oxydant

6- Indiquer le nom correct de la molécule NaOH

• Hydroxyde de calcium
• Hydroxyde de naphtène
• Hydroxyde d’azote
• Soude
• Potasse

7- Qu’est ce qu’un fluide supercritique ?

• Un fluide qui reste liquide à température cryogénique (au delà de -200°C)
• Un fluide dont la température et la pression sont au delà du point critique et des liquides
• Un fluide dont la masse volumique est 3 fois supérieure à celle de l’eau
• Un fluide non newtonien et rhéoépaississant
• N’est pas un fluide

8- Que peut-on dire à propos d’un carbocation ?

• est un intermédiaire réactionnel nucléophile
• a une géométrie tétraédrique
• est d’autant plus stable qu’il est substitué par des groupes à effet +I
• est d’autant plus stable qu’il est porté par un carbone primaire

9- Que peut-on dire à propos des « oméga 6 » ?

• ils. possèdent 6 instaurations
• ils ont plus d’instaurations que les oméga 3
• Ils sont des alcaloïdes naturels
• ils possèdent un alcène Z

10- Deux diastéréoisomères d’une molécule …

• ont les mêmes propriétés chimiques
• n’ont pas les mêmes propriétés chimiques
• ont la même activité biologique
• possèdent au moins un carbone asymétrique

11- A propos des solvants. Sélectionnez la (les) réponse(s) correcte(s).

• l’eau est un solvant polaire pratique
• le DMF est un solvant polaire pratique
• le dichlorométhane est un solvant polaire aporétique
• l’acétone n’est pas miscible à l’eau

12- A propos des aldéhydes. Quelle(s) est (sont) la (les) proposition(s) correcte(s) ?

• l’hydrogene en position alpha du carbonyle est plus acide que l’hydrogène en position beta
• le carbone du carbonyle est un site nucleophile
• le carbone du carbonyle est hybridé sp3
• l’oxydation d’un aldéhyde donne un alcool primaire

13- La réaction de Maillard est exploitée industriellement pour la production de

• dihydroxy acétone (DHA)
• caramel
• mélanoïdine
• Arôme alimentaire
• Composants de parfums

14- Les séquestrants sont souvent utilisés dans les formulations pour…

• booster les conservateurs
• booster les tensioactifs
• booster les gélifiants
• booster les filtres UV
• booster les antioxydants

15- Dans une cuve de fabrication, le mélange des ingrédients sera optimal lorsque le régime d’agitation est

• laminaire
• intermédiaire
• turbulent
• axial ou radial
• axial et radial

Partie II : Entreprises et marché

(9 questions en 4 minutes)

1- La pyramide de Maslow

• Est un diagramme triangulaire permettant la représentation des services attendus par les clients
• permet de hiérarchiser les besoins des consommateurs
• montre qu’avant de penser à combler les besoins d’estime de soi, il convient de combler les besoins de sécurité
• Montre qu’avant de penser à combler les besoins de sécurité, il convient de combler les besoins d’estime de soi

2- Quelle(s) est (sont) l'(les) affirmation(s) exacte(s) ?

• la stratégie marketing fixe les priorités de l’entreprise
• le marketing dirige la stratégie financière
• Aucune des réponse donnée n’est exacte
• Le marketing dirige la stratégie de l’entreprise

3- Une TPE (très petite entreprise) compte

• moins de 500 salariés
• moins de 100 salariés
• moins de 50 salariés
• exclusivement moins de 10 salariés

4- qu’est ce que la marge commerciale ?

• pour un exercice comptable donné, la marge commerciale réalisée par une unité statistique (entreprise, unité légale), est définie comme la différence entre le montant hors taxe des ventes de marchandises et le cout d’achat hors taxes des marchandises vendues.
• la marge d’un produit ou d’un service est définie juridiquement par l’ordonnance du 13 novembre 2019 comme « une signe servant à distinguer les produits ou services d’une personne physique ou morale de ceux d’autres personnes physiques ou morales ».
• La marge désigne généralement la façon dont un projet ou une activité doit générer des revenus (vente, publicité, location données marketing, commissions, services payants…).
• La marge correspond à l’écart théorique envisageable entre un prix de vente initialement annoncé par le vendeur et le prix le plus bas auquel la vente pourrait théoriquement se faire. la notion de marge se rencontre dans les domaines où il est possible de négocier le prix avec le vendeur.

5- L’entreprise est

• une personne physique
• un établissement bancaire
• un lieu de confrontation sociale
• une personne morale

6- quand on réalise l’analyse du marché de l’entreprise, la partie consacrée à l’analyse qualitative de la demande

• se concentre uniquement sur l’analyse des besoins et attentes des clients et des prospects
• présente l’évolution des quantités achetées par le ou les client potentiels sur une période choisie (le mois, l’année, ou une ou plusieurs années) sur le ou les produits ciblés.
• hiérarchises les fonctions financières attendues par les acheteurs potentiels
• hiérarchises les fonctions techniques attendues par les acheteurs potentiels

7- B2B ou B2C (« B to B » ou « B to C »)

• en marketing B2C les clients sont moins nombreux que pour les sociétés travaillant en B2B
• le marketing industriel fait partie du marketing B2B
• le marketing B2B regroupe l’ensemble des techniques marketing utilisées dans le cadre du commerce inter-entreprises
• seul le marketing B2B s’intéresse uniquement au consommateur individuel et aux familles

8- Qu’est ce qu’un prospect ?

• un ensemble d’opérations nécessaires à l’envoi en grande quantité de messages ou de colis
• un acheteur potentiel, une personne que l’on cherche à transformer en client
• l’ensemble des opérations nécessaires pour gagner de nouveaux clients
• une personne qualifiée par sa catégorie socio-professionnelles (artisan, cadre, fonctionnaire, ouvrier, profession libérale) et sa profession (agriculteur, avocat, informaticien, PDG, plombier, tourneur, vendeur…)

9- Qu’est ce qu’une enseigne ?

• l’enseigne est une unité de production géographiquement individualisée, mais juridiquement dépendante de l’unité légale. Elle produit des biens ou des services : ce peut être une usine, une boulangerie, un magasin de vêtements, un des hottes d’une chaine hôtelière, la boutique d’un réparateur de matériel informatique.
• L’enseigne est définis comme l’ensemble des établissements d’un même groupe commercial quel que soit leur statut juridique (filiales, franchisés…). Les enseignes de chaines sont en grande majorité homologuées autour d’un même concept (tourisme, habillement, alimentation, cosmétique…).
• L’enseigne est la plus petite combinaison d’unités légales qui constitue une unité organisationnelle de production de biens et de services jouissant d’une certaine autonomie de décision, notamment pour l’affectation de ses ressources courantes.
• L’enseigne est ce qui identifie aux yeux du consommateur le point de vente et son réseau. Elle est définie par : un nom, un assortiment de produit et services, un agencement spécifique de magasin, etc.

Partie III : Mathématiques

(6 questions en 9 minutes)

1- Un actif cosmétique est vendu 100€ par kilogramme. Cet actif est incorporé à un produit de soin pour le visage à 0,5%. Quel est el cout de cet actif cosmétique dans le produit de soin pour le visage , exprimé en €/kg.

• 0,05
• 0,5
• 5,5
• 50,00
• 5,00

2- Quel est le cout d’aromatisation en €/kg de l’arôme fraise référence 2245 dosé à 0,3% en crème glacée avec un prix de vente de 12€/kg ?

• 0,3600
• 0,0240
• 0,0024
• 0,0036
• 0,2400
• 0,0360

3- Le linalool (allergène de parfums) pénètre assez facilement la peau, mais à quelle vitesse ? sachant que son poids moléculaire est de PM=154,24 g/mole et son coefficient de partage est de Kow=2,97. Calculer avec 3 chiffres après la virgule, la constante de perméabilité cutanée Kp (à exprimer en cm/h) en utilisant la formule Kp=[-2,72+(0,71.log Kow)]-(0,0061.PM).

• 0,54 cm/h
• 0,28 cm/h
• 0,054 cm/h
• 0,028 cm/h

4- Un produit fini se compose de 10% d’huile essentielle de citron diluée à 50% dans l’éthanol , 25% d’huile essentielle de menthe diluée à 10% dans l’ethanol et QSP100 avec l’ethanol. Quelle est la quantité totale d’éthanol ?

• 88,5
• 50,0
• 70,0
• 92,5

5- Laquelle de ces valeurs est la plus élevée ?

• 0,6
• 1/20
• 1/8
• 2/3

6- Une formulation de gel douche contient 15% du tensioactif A (livré en solution à 28%) + 7% du tensioactif B (livré en solution à 30%) + 3% du tensioactif C (livré en solution à 70%). Quelle est la concentration finale réelle en matière active ?

• 0,84%
• 4,80%
• 0,48%
• 8,40%

Partie IV : Culture générale parfum

(20 questions en 4 minutes)

1- Labsolu est une deuxième extraction après une distillation à la vapeur d’eau ?

• vrai
• faux

2- Les parfums Caron sont une maison de parfums

• Luxembourgeoise
• Espagnol
• Belge
• Française

3- L’IA est présente dans les logiciels suivants :

• Scent
• Maestro
• Philyra
• Muse
• Carto

4- Les entreprises à mission suivent un cadre obligatoire et législatif

• vrai
• faux

5- Quel(s) est (sont) le (les) organisme(s) en charge du rayonnement de la création et du savoir-faire français ?

• le comité Colbert
• la fédération française de parfumerie sélective
• PRODAROM
• la société française des parfumeurs

6- DRT a été racheté par Firmenich ?

• vrai
• faux

7- Chez Symrise, la collection d’extraits végétaux « made in France » regroupe :

• l’artichaut des Cévennes
• le cassis de Bourgogne
• les pépins de raisins d’Alsace
• l’eau des volcans d’Auvergne
• la fleur de coton de Normandie
• la fleur de sel de Camargue

8- La marque Sephora dispose d’un processus de recyclage des emballages de parfums

• vrai
• faux

9- Quelle(s) matière(s) première(s) suivante(s) est (sont) santalée(s) ?

• bacdanol
• cashmeran
• evernyl
• javanol
• sandalore

10- Le groupe Beiersdorf possède les marques suivantes :

• Nivea
• Tesa
• La Prairie
• Urgo
• Erborian
• Chantecaille
• Eucerin
• Mixa
• Florena

11- Dans les rayons hygiène beauté des magasins Auchan, les MDD représentent en moyenne :

• 3,5% du chiffre d’affaire
• 5,5% du chiffre d’affaire
• 14,5% du chiffre d’affaire
• 18,5% du chiffre d’affaire
• 11,5% du chiffre d’affaire
• 8,5% du chiffre d’affaire

12- Diptyque a lancé pour ses 60 ans :

• 3 senteurs de fleurs
• 3 parfums d’hiver
• 3 bougies d’hiver

13- La part de marché de Nocibé dans la distribution sélective en 2020 est de :

• 28%
• 18%
• 22%

14- On peut faire de l’essence de macis avec :

• du girofle
• de la cannelle
• du cumin
• de la muscade

15- Qui est le parfumeur de « Synthetic jungle » ?

• Anne Flipo
• Dominique Ropion
• Frédéric Malle
• Christine Nagel

16- En plus de la propre marque, quelles sont les marques présentés dans le groupe Natural ?

• Limelight
• Aroma-zone
• Kiehl’s
• Aesop
• The Body Shop

17- Dans quel(s) pays le groupe L’Occitane a-t-elle dû mettre sa (ses) filiales(s) en faillite en 2021 ?

• Italie
• USA
• Argentine
• France
• Japon
• Brésil

18- Qui était le prédécesseur de Francis Kurdjian chez Dior ?

• François Demachy
• Mathilde laurent
• Jacques Cevallier Belletrud
• Jean Jacques
• Olivier Polge

19- Cocher 5 matières première hespéridées :

• Galaxolide
• Evernyl
• Litchee
• Girofle
• Muscenone
• Cis-3-hexenol
• Yuzu
• Pamplemousse
• Limonène
• Rose
• Eugénol
• Combava
• Bacdanol
• Acetate de stryrallyle
• Hédione

20- L’huile de Santal est utilisée en :

• Cosmétique
• Parfumerie
• Aromes

Partie IV’ : Culture générale arôme

(mail de Emma Garnier)

1- William Saurin lance une gamme de recettes individuelles aux saveurs variées. De quoi s’agit-il ?

• Riz à la forestière, poulet rôti fait partie de la gamme
• des plats cuisinés à assembler
• des plats cuisinés en sachet
• une gamme de 6 recettes
• une gamme de 10 recettes
• la marque s’appelle « Bon pour tous »

2- En janvier 2022, l’IFF fait un lancement au niveau mondial dans l’univers aromatique. de quoi s’agit-il ?

• Quatre cultures pour l’aromatisation des produits sans gluten
• quatre cultures destinées à la fabrication du pain
• qatre cultures destinées à la fabrication du yaourt
• quatre cultures pour l’aromatisation des produits véganes
• quatre cultures source de production de substances aromatisantes naturelles pour la bierre
• quatre cultures sources de production de substances aromatisantes naturelles pour les pâtes fromagères

3- Parmi ces ingrédients lesquels sont des sources de protéines végétales qui peuvent être utilisées comme alternative à la viande dans les galettes végétariennes ?

• févérole
• protéine texturée de pois
• protéine de lait
• germe de blé
• oeufs

4- Les « 2 Marmottes » innove en 2022 et lance les « 2 Marmottes cacao malin ». De quoi s’agit-il ?

• une recette d’infusion d’écorce de cacao et rooibos
• une recette à stevia
• une recette d’infusion de poudre de cacao et carcadet
• une recette sans sucre

5- Bouton floral d’un arbre tropical originaire dIndonésie, je suis utilisé en cuisine, je suis aussi utilisé pour mes propriétés digestives, contre le rhume et pour soulager les rages de dents. Qui suis-je ?

• Cumin
• Clou de girofle
• Noix de muscade
• Poivre Timut
• Carvi

6- Quels sont les ingrédients majeurs qui vont apporter la typicité à une poudre de curry ?

• fenugrec
• clou de girofle
• citronelle
• piment oiseau
• curcuma

7- Lors de consommation d’un aliment, l’arôme, par rétro-olfaction est perçu par :

• le nerfs trigéminal, sur la face
• les récepteurs olfactifs, dans la cavité nasale
• les papilles gustatives, sur la langue
• les papilles gustatives et les recepteurs olfactifs

8- L’industrie française est un acteur majeur de l’aromatique alimentaire. Sélectionner ce qui est juste parmi les affirmations suivantes :

• 60% des entreprises françaises de cette industrie sont des entreprises familiales
• 90% des entreprises françaises sont des PME ou TPE
• Le CA de l’arôme en UE est de 25 milliards d’euros
• 95% des arômes « made in France » sont exportés
• Le CA en France ets de 450 millions d’euros

9- En janvier 2022, la société Elle & Vire étend sa gamme Carré Frais 0%. Quelle(s) aromatisation(s) vien(nen)t rejoindre la gamme existante?

• ail et fines herbes
• ciboulette
• curry
• tomate et basilic
• sel de Guérande

10- La pâtisserie française a ses classiques. Le Paris-Brest revient sur le devant de la scène. Sélectionner, parmi les propositions ci-dessous, celle(s) qui est (sont) vraie(s).

• Ce dessert est en forme de roue, comme une roe de vélo
• ce dessert est composé dâe pte à choux et mousseline pralinée
• ce dessert a été inventé au 17ème siècle par des soeurs visitandines de la ville de Brest
• Ce dessert est surnommé « petite duchesse »
• ce dessert rend hommage à la course Paris-Brest-Paris
• ce dessert est composé de âpte à choux allongée et fourrée de crème pâtissière.

11- Quel chef cuisinier Jean Imbert a-t-il remplacé au Plaza Athénée

• Guy Savoy
• Pierre Gagnaire
• Michel Bras
• Thierry Marx
• Alain Ducasse

12 – Quelle île a obtenu en 2021 une IGP (indication géographique protégée) pour la vanille ?

• La Réunion
• Madagascar
• Tahiti
• Java

13- Le nouveau reglement de l’Union Européenne Bio a été adopté en 2018. Celui-ci apporte des changements au monde de l’aromatique alimentaire. Lequel(s)?

• Seuls les arômes obtenues par reaction de Maillard ne sont pas autorisés
• Seuls lesô armes naturels bio compatibles ou certifiés bio sont autorisés
• Seulsô les armes naturels sont autorisés
• aucune incorporation d’arômes n’est autorisée
• tous les types d’arômes naturels sont autorisés

14- Il existe de nombreuses variétés de plantes aromatiques, quelles sont celles qui sont méditerranéennes ?

• Thym
• Sarriette
• verveine
• sauge
• romarin
• cardamome
• ciboulette

15- Quelles sont les marques du groupe Danone ?

• Activia
• Alpol
• Silk
• Petits Filous
• Oikos

16- Dans quel(s) fruit(s) ou épice(s) ne trouve-t-on pas de D-limonene ?

• Carvi
• poivre noir
• orange
• fraise

17- Parmi les composés ci-dessous, indiquer la (les) substance(s) qui n’est (ne sont) pas un terpène :

• pinene beta
• cis-3-hexenol
• myrcene
• linalol
• geraniol

18- Le guide Gault & Millau décerne depuis 50 ans des récompenses dans le monde culinaire. Au palmares 2022, quel(le) cuisinier(e) a reçu le titre de « cuisinier solidaire de l’année ?

• Maxime Frédéric
• Benoit Lahaye
• Alexandra Montagne
• Hugo Roellinger
• Patrick Henrioux
• Thomas Lorival

19- La marque Mamie Nova lance le dessert « Double plaisir ». Quelle(s) est(sont) l(les) aromatisation(s) de cette gamme ?

• Poire amandine
• Pomme caramel
• Chantilly Chocoloat
• creme lemon curd
• chocolats avec éclats

20- Parmi les produits cités ci-dessous, selectionner ceux qui sont considérés comme des préparations aromatisantes :

• huile essentielle de menthe
• extrait de poisson
• limonène
• arômes obtenus par chauffage
• précurseurs d’arômes
• arômes de fumée

Partie V : Anglais

(10 questions en 7 minutes)

1- What does the text says (après lecture d’un texte sur les solvants en parfumerie) ?

• There are many possibilities in the choice of solvents
• the choice of solvent in perfumery is strategic
• perfume cannot be used for laundry disinfectant cleaning products
• the performance of the fragrance is different between a diffuser and a cream

2- Fill in the correct answer : would you mind __________these plates a wipe before putting them in the cupboard ?

• doing
• giving
• making
• getting

3- Fill in the correct answer : « before making a decision, the leader considered all __________ of the argument

• sides
• perspectives
• features
• shades

4- What does the text says (après lecture d’un texte sur la marque Dior) ?

• La Collection Privée Fragrance takes over the perfume’s treasures launched in 1940
• The houndstooth print has not been used by Christian Dior since 1940
• The emblems of the brand Dior are all decorated with the famous houndstooth for all shows
• The exclusives fragrances of Christian Dior are decorated with houndstooth

5- Anne’s house in somewhere in the __________ of the railway station

• region
• vicinity
• district
• quarter

6- Fill in the correct answer : I can’t imagine any reason __________ he should have behaved in such an extraordinary way

• how
• for
• why
• that

7- Fill in the correct answer : I’d rather you __________ to her why we can’t go

• to explain
• explainer
• would explain
• will explain

8- Fill in the correct answer : Sorry, I’m late

• it is in order
• it doesn’t matter
• it’s right
• it’s the same

9-Fill in the correct answer : __________ your house repainted every year

• have you been
• have you got
• Do you have
• Have you

10- Fill in the correct answer : Please wait, it is __________ turn, not __________!

• hime, her
• ours, her
• her, yours
• hers, your

Je n’ai malheureusement pas pu récupérer les questions de l’option cosmétique cette année. 😦

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