Annales 2021 : MSC1

Questions tombées en 2020

Selon mes informations, sur les 114 candidats pour l’écrit, seulement 83 ont été invité à passer les oraux (dont 38 en parfum, 34 en cosmétique et 11 en aromatique) donc la sélection est assez féroce d’autant qu’ils ne sélectionnent que 30 à 40 personnes pour intégrer MSC1.

Arômes (15 questions) : 

• Bcp de questions sur les papilles gustatives et sur les zones de la bouche qui permettent d’avoir les gout 
• quel produit est appelé l’or rouge ? safran / …

• Comment se fait la rétro-olfaction 

• En cuisine traditionnelle, de quoi est composée la sauce gribiche ? : cornichon, mayonnaise et capres / câpres, oeuf dur, moutarde, estragon …
• Origine de l’umami
• qu’est ce que la réaction de maillard : brunissement des aliments / … ?

• Epice originaire de Sumatra, de la même famille que le laurier, utilisée en cuisine et en pâtisserie, je suis obtenue a partir de l’écorce du cannelier : Cannelle / … ?
• En février 2020 le SNIAA, publie les chiffre clé de 2019-2020 pour la filière de l’aromatique alimentaire, ce chiffre est de croissance mais de quel pourcentage : +5,8% / … ?
• Epice obtenue à partir d’une plante herbacée à rhizome, j’ai un gout chanffré. Je suis une graine verte dans lequel se cache des graines noires et appartiennent à la même famille du gingembre : Sumake / réglisse / coriandre / cardamone ?
• Plante aromatique du cocasse et de Turquie, je suis surnommé herbe de joie. Proche du persil frisé par ma forme, je suis utilisée pour apporté de la fraicheur et une sensation légère anisé : Carvi / cerfeuil / combaya / fénugrec ?
• Les olivius d’Europe comprennent des dizaines de variété utilisé en huilerie mais aussi en consommation de table, parmi les variétés cité ici, quel est celle la plus approprié a l’olive noire: tanche, luche, picholine, amélo ?
• Le piment d’espelet est un produit ayant une AOP, pour obtenir cette appellation un cahier des charges qui comportes des caractéristiques à été établi parmi les proposition, quelle caractéristique n’y apparait pas : Le piment provient de tout le pays basque sans exception / Les arômes sont fruité et grillé avec piment chaud non brulant / La couleur du pigment à maturité va de l’orange au rouge brin / Le piment doit être issu d’une même exploitation / … ?
• Une nouvelle variété de chocolat à été commercialisé récemment le chocolat Ruby qui est de couleur rose : Un chocolat avec un colorant roser / Un chocolat avec un arôme de grenadine / Un chocolat Ruby n’existe pas / Un chocolat sans coloration ni arome, ses propriétés sont naturelles ?
• Quel fruit n’est pas un agrume : Acai / kumquat / Uzu / … ?
• En cuisine l’action de foisonner, s’applique à : incorporer des blancs battus en neige à une crème chantilly / laisser reposer un mix au froid pour qu’il épaississe / travailler un sorbet en augmentant son volume par incorporation d’air / travailler du beurre à la main pour mélanger de la farine ? 

Cosmétiques (15 questions) : 

• chiffres d’affaire (FEBEA) des produits exportés en 2019 ?
• dire parmi une liste lequel n’est pas un tensioactif ?
• quel est le concept de l’entreprise Caudalie ? vinothérapie, cosmétique par la vigne et le raisin / …
• A quel groupe appartient Tiffany ? Coty/LVMH/L’Oréal/P&G ?
• Le beurre de karité est un ingrédient incontournable en cosmétique, quel partie de la plante est extraite pour son utilisation ? Tige /racine/fruit séché ?
• Quelle est la rose de Bulgarie ?
• A parti de quoi est faite l’huile de jojoba ? graines/…
• En quelle année a été crée la crème Nivea ? 1911
• Qu’est-ce que le strobing ? technique de maquillage qui sculpte le visage en illuminant certaines zones / …
• Premier magasin du groupe l’Oréal ayant ouvert en 2019 ?
• Quelle partie de plante est utilisée en cosmétique pour créer l’huile de chanvre ? graines / …
• Quel ingrédient n’est pas un texturisant ? Agar-agar / EDTA / Pectine / Gomme xanthane / …
• citez un anti-âge : … / … ?

• Parmi les ingrédients cité si-dessous lequel n’est pas un conservateur : Aldéhyde cinnamique / Alcool benzylique / Sorbate de potatium / Acide benzoïque ?
• Les agents conservateurs des cosmétiques doivent protéger la formulation contre : Bactérie et moisissure / Bactérie, virus et moisissure ?
• Arbuste originaire des région semi-désertique des USA et mexique. Je suis cultivé et très utilisé dans l’industrie cosmétique. Mon huile à des avantage, un substituant du blanc de la baleine utilisé dans des soin corporelle et capillaire pour la régénération et l’hydratation de la peau : Huile de jojoba / …
• Légumineuse dont des graines sont très riche en protéine et contient de l’huile et des composés mineur biologique actif qui sont une source importante de molécule à visé cosmétique et nutritionnelle : Lupin / flageole / lentille corail / … ?
• Pour colorer un produit cosmétique il est possible d’utiliser des pigments naturel, parmi ceux cité si dessous quel est celui qui n’est pas d’origine végétale mais animale : safran / garance / l’indigotier / le murex ?
• Quelle phrase est juste : la DHEA protège du soleil / L’autobronsant protège du soleil / La vitamine C protège du soleil / Le dioxyde de titane protège du soleil ?
• En 2019, une des marques du groupe l’Oréal ouvre sont premier magasin au coeur de paris avenue champs élysée: Lancome / … ?
• La fonction d’un tensioactif dans un produit : Régulateur de pH / Moussant / humectant / Ingrédient actif tensioactif ?

Parfums (15 questions) :

• inspiration du flacon Shalimar
• qui a créé Chanel n 5 ? Ernest Beaux en 1921
• parfum en forme de sac à main 
• quel parfum est Chypré
• Donner la famille olfactive de plusieurs parfum
• quelle rose cultive-t-on en Bulgarie : rose de Damas ?
• Quel parfum a été crée par Edmond Roudtniska : Eau Sauvage / … / … ?
• Quel parfum appartient à la famille boisée : Invictus de Paco Rabane / … ?
• Quel est le % de concentré dans une eau de toilette : 10 à 20% / … ?
• Quel est le nom de la variété de roses cultivées en Bulgarie : Rose Damascena / … ?
• A l’origine, de quel animal était extrait le musc : sécrétion du Chevrotin du Tibet / … ?
• Quel parfum appartient à la famille des Cyprès ? Sauvage, Dior / Mon Paris YSL / Pour un Homme, Caron / Mon Guerlain, Guerlain
• Quel est le CA des produits cosmétiques exportées en 2019 ? 16 Milliars d’€ / …
• Question sur la rétro-olfaction.
• Quel parfum est boisé : Kenzo Homme sport / …
• Parfum Tiffany à qui appartient-il ? Coty / LVMH / …
• Quel flacon de parfum est en forme de sac a main ? Décadence de Marc Jacobs / …
• A quelle famille olfactive appartient « la nuit trésor » de Lancôme ? Oriental floral
• Shalimar est un parfum iconique, quelle a été l’inspiration de son flacon dessiné par Raymond Guerlain : vasque des jardins de Shalimar / poutres du Taj Mahal / histoire d’une princesse… histoire d’une princesse
• Lequel est un parfum de la famille Chypre: mon paris YSL / …
• En 1930, la maison jean Paul Patou lance le parfum Joy, quel est le nom de son créateur : henry alméaras  / …
• Quelle famille olfactive appartient le parfum la nuit trésor de Lancôme : Chypre et floral / …
• Quel est le parfum qui appartient à la famille boisé : Kenzo homme sport / …
• À l’origine de quel animal était extrait le musc : le cerf  / civette / … ?
• Quel est la matière première phare du parfum angel : fruit de la passion / patchouli / chocolat / caramel
• Parmi les parfums suivant lequel appartient à la famille boisée : Invictus Paco rabane / …
• En 2020 qui est devenu l’égérie du parfum Chanel n5: Marion Cotillard / Margot Robbie …
• L’eau de toilette contient : 10 à 20% de concentré / 20 à 30% / + de 30% / – de 10% ?
• La nuit de Tresor appartient à quelle famille olfactive ? boisé/chypré/aromatique/oriental ?
• quel parfum est boisé : Eau de Chloé / …
• quel parfum est chypré : Mon Paris Intense / …

Maths:

Des questions identiques que sur l’annale du MSc 2018 et quelques nouvelles sur des dilutions 

Question sur des produits en croix 
– un principe actif coûte 1500€/kg il y en a 0,4% dans un produit, combien coûte le produit

Calculs de dilutions 

• Une crème se compose de 10% d’ingrédients A à 5à% d’éthanol, 25% d’ingrédient B dilué à 10% dans l’éthanol et QSP100 avec l’éthanol. Calculez la quantité totale d’éthanol : 92,5

• Une matière première coûte 1500 kg. On met 0,4% dans un mélange, combien est ce que cela a couté : 6€ … /
• On veut faire une dilution de 1% de A pour une masse de 50g. Combien de grammes de solvant doit-on mettre ? : 49,5 g / … /
• Un produit fini se compose de 10% d’huile végétale dilué à 50% d’éthanol et une autre de 25% dilué à 10% = 70% / … /
• Comment réalise t’on une dilution à 0,1 à partir d’une solution à 10% / … /
• Un arôme est vendu 1500e/kg, l’industrie incorpore 0,4% de cette arôme dans une confiserie, quel est le cout de l’atome : 6e / … /
• Vous venez de réaliser une dilution d’une HE d’orangée à 1% dans l’éthanol, vous avez fait 50g de solution finale. Quel quantité d’éthanol avez vous ajouté : 1g, 49g, 49,5g, 0,1g ?
• Lequel de ses valeurs est le plus élevé: 1/20, 2/3, 1/8, 0,6 ?
• Le % d’un composant est de 28% dans une formule, quel quantité doit-on peser pour un essai de 25g: 7, 5, 8, 6 ?
• Vous devez réaliser une dilution à 10% poids/poids dans l’éthanol de HE de bergamote, quel quantité de g de solvant devrez vous peser pour la préparation d’un échantillon de 60g: 6g ?
• Un produit avec la valeur P subit une première augmentation de 10%, 2 mois plus tard ce produit subit une nouvelle augmentation de 5% par rapport à sont produit P (formule) ?
• Quel est la valeur la plus élevé : 0,5, 1/10, 1/3, 2/8 ?

Chimie (10 questions): 

• Qu’est ce que la spectrophotométrie de masse: appareil de mesure permettant d’identifier les composés d’un échantillon en fonction de leur poids moléculaires
• Parmi les fonctions chimiques, lequel est présente dans ce cycle: amide / … /
• Quel est la formule générale de l’éther : R-O-R’ / … /
• Que signifie extraction de l’espace tête ? / … /
• Trouver le Ph sur une courbe des concentrations
• dire qu’elle est la fonction d’une molécule 
• avec courbes pH et méthodes des tangentes donner le pKa 
• réactions de Maillard qu’est ce que c’est ?
• lien entre deux molécules (tautomères, enantiomeres…)
• question pH annale MSc 2018
• question sur des molécules dire si ce sont des phenol des amides des acide des alcool
• qu’est-ce que la spectrometrie de masse
• produit a 10-1mol/L dillué 100 fois quel est son pH 
• 15ml d’acide + 20mL de potasse (je ne me souviens plus des concentration) la solution est elle acide basique ou neutre
• qu’est ce qu’un fluide supercritique
• Laquelle des propositions est un type d’extraction avec espace de tête ?
• Réaction de combustion de CH4 ?
• Réaction de CH3CH2OH et de l’eau ?
• Calcul d’enthalpie ou entropie d’une réaction chimique exothermique ?
• Mélange HCL + potasse => pH acide, basique ou neutre ?
• Retrouver une fonction dans une molécule (x2) ?
• Reconnaître un phénol
• Calculs de concentrations (dilutions etc) 
• Enthalpie d’une réaction exothermique 
• Concentrations de deux solutions dire si le mélange est acide, basique, neutre
• Calcul de pka avec des concentrations méthode des tangentes 
• Rôle d’un tensioactif 
• Calcul du pH d’une solution avec la concentration en HCl
• Relation entre deux molécules dire si elles sont: enantiomere, diastereoisomere, tautomères 
• cinétique
• il y avait une réaction il fallait dire si il y avait dégagement de CO2

Anglais:

• Traduction de « matières premières » en anglais 
• Texte sur un musée avec plusieurs questions
• Discussions de base « je suis en retard » dire une réponse exemple : « ce n’est pas grave »